Fyzikálno-chemické vlastnosti alkylpolyglykozidov - správanie vo fáze
Binárne systémy

Vynikajúci výkon povrchovo aktívnych látok je v podstate spôsobený špecifickými fyzikálnymi a chemickými účinkami. To platí na jednej strane pre vlastnosti rozhrania a na druhej strane pre správanie v riešení, ako je fázové správanie. V porovnaní s etoxylátmi mastných alkoholov (alkylpolyglykolétery) boli fyzikálno-chemické parametre alkylglykozidov doteraz relatívne málo študované. V týchto štúdiách sa zistilo, že alkylpolyglykozidy majú významné vlastnosti, ktoré sa v niektorých prípadoch výrazne líšia od iných neiónových povrchovo aktívnych látok. Doterajšie výsledky sú zhrnuté nasledovne. Významné rozdiely spojené so správaním etoxylátov mastných alkoholov boli obzvlášť výrazné.

V porovnaní so systematickými štúdiami etoxylátov mastných alkoholov bolo doteraz vykonaných len niekoľko štúdií zahŕňajúcich látky rôznej čistoty na fázové správanie alkylpolyglykozidov. Pri porovnávaní získaných výsledkov je dôležité mať na pamäti, že prítomnosť sekundárnych komponentov má značný vplyv na detaily fázových diagramov. Napriek tomu je možné urobiť základné pozorovania o fázovom správaní alkylglykozidov. Fázové správanie technického C8-10 alkylpolyglykozidu (C8-10 APG) je znázornené na (Obrázok 1). Pri teplotách nad 20 °C sa C8-10 APG javí ako veľmi znepokojujúce v izotropnej fáze, ktorej viskozita sa značne zvyšuje. Približne 95 % hmotn. sa vytvorí dvojlomná lyotropná fáza nematickej textúry, ktorá sa pri približne 98 % hmotn. zmení na zakalenú dvojfázovú oblasť kvapalného a pevného alkylpolyglykozidu. Pri relatívne nízkych teplotách sa dodatočne pozoruje lamelárna kvapalná kryštalická fáza medzi 75 a 85 % hmotn.
Pre čistý n-oktyl-P-D-glukozid s krátkym reťazcom bol fázový diagram podrobne skúmaný Nilssonom a kol. a Sakya a kol. jednotlivé fázy boli podrobne charakterizované takými metódami, ako je NMR a malý uhol röntgenového rozptylu (SAXS). Obrázok 2 ukazuje postupnosť fáz. Pri nízkych teplotách sa pozoruje šesťuholníková, kubická a nakoniec lamelárna fáza so zvyšujúcim sa obsahom povrchovo aktívnej látky. Rozdiely vo vzťahu k C8-10 alkylpolyglykozidovému fázovému diagramu (obrázok 1) možno vysvetliť rozdielom v dĺžke alkylového reťazca a odlišným počtom glukózových jednotiek v molekule (pozri nižšie).