Fyzikálno-chemické vlastnosti alkylpolyglykozidov - fázové správanie
Binárne systémy

Vynikajúci výkon povrchovo aktívnych látok je v podstate spôsobený špecifickými fyzikálnymi a chemickými účinkami. To sa týka na jednej strane vlastností rozhrania a na druhej strane správania sa v roztoku, ako je napríklad fázové správanie. V porovnaní s etoxylátmi mastných alkoholov (alkylpolyglykolétery) boli fyzikálno-chemické parametre alkylglykozidov doteraz relatívne málo študované. V týchto štúdiách sa zistilo, že alkylpolyglykozidy majú významné vlastnosti, ktoré sa v niektorých prípadoch výrazne líšia od iných neiónových povrchovo aktívnych látok. Doteraz získané výsledky sú zhrnuté nasledovne. Obzvlášť výrazné boli významné rozdiely spojené so správaním etoxylátov mastných alkoholov.

V porovnaní so systematickými štúdiami etoxylátov mastných alkoholov bolo doteraz vykonaných len niekoľko štúdií fázového správania alkylpolyglykozidov zahŕňajúcich látky rôznej čistoty. Pri porovnávaní získaných výsledkov je dôležité mať na pamäti, že prítomnosť sekundárnych zložiek má značný vplyv na detaily fázových diagramov. Napriek tomu možno urobiť základné pozorovania o fázovom správaní alkylglykozidov. Fázové správanie technického C8-10 alkylpolyglykozidu (C8-10 APG) je znázornené na obrázku 1. Pri teplotách nad 20 °C sa C8-10 APG prejavuje vo veľmi vysokých koncentráciách v izotropnej fáze, ktorej viskozita sa výrazne zvyšuje. Približne 95 % hmotnostných sa tvorí dvojlomná lyotropná fáza s nematickou textúrou, ktorá sa pri približne 98 % hmotnostných mení na zakalenú dvojfázovú oblasť kvapalného a pevného alkylpolyglykozidu. Pri relatívne nízkych teplotách sa navyše pozoruje lamelárna kvapalná kryštalická fáza medzi 75 a 85 % hmotnostnými.
Fázový diagram čistého n-oktyl-β-D-glukozidu s krátkym reťazcom podrobne skúmali Nilsson a kol. a Sakya a kol. Jednotlivé fázy boli podrobne charakterizované metódami ako NMR a rozptyl röntgenového žiarenia v malom uhle (SAXS). Obrázok 2 znázorňuje fázovú sekvenciu. Pri nízkych teplotách sa so zvyšujúcim sa obsahom povrchovo aktívnych zložiek pozoruje hexagonálna, kubická a nakoniec lamelárna fáza. Rozdiely vo vzťahu k fázovému diagramu C8-10 alkylpolyglykozidu (obrázok 1) možno vysvetliť rozdielnymi dĺžkami alkylových reťazcov a rôznym počtom glukózových jednotiek v molekule (pozri nižšie).