Fyzikálno-chemické vlastnosti alkylpolyglykozidov - správanie vo fáze

Binárne systémy

Fázový diagram systému C12-14 alkylpolyglykozid (C12-14 APG)/voda sa líši od systému APG s krátkym reťazcom. (Obrázok 3). Pri nižších teplotách sa tvorí tuhá/kvapalná oblasť pod Krafftovým bodom, a to v širokom koncentračnom rozsahu. So zvyšujúcou sa teplotou sa systém mení na izotropnú kvapalnú fázu. Pretože kryštalizácia je do značnej miery kineticky spomalená, táto fázová hranica mení polohu s časom skladovania. Pri nízkych koncentráciách sa izotropná kvapalná fáza mení nad 35 °C na dvojfázovú oblasť dvoch kvapalných fáz, ako sa bežne pozoruje u neiónových povrchovo aktívnych látok. Pri koncentráciách nad 60 % hmotn. sa pri všetkých teplotách vytvára sekvencia kvapalnej kryštalickej fázy. Stojí za zmienku, že v izotropnej jednofázovej oblasti možno pozorovať zjavný dvojlom toku, keď je koncentrácia práve nižšia ako rozpustená fáza, a potom rýchlo zmizne po dokončení procesu strihu. Nezistilo sa však, že by sa od fázy L1 oddelila žiadna polyfázová oblasť. Vo fáze L1 sa ďalšia oblasť so slabým dvojlomom toku nachádza v blízkosti minimálnej hodnoty medzery miešateľnosti kvapalina/kvapalina.
Fenomenologické výskumy štruktúry kvapalných kryštalických fáz uskutočnili Platz a kol. Použitie takých metód, ako je polarizačná mikroskopia. Po týchto výskumoch sa v koncentrovaných roztokoch C12-14 APG uvažujú tri rôzne lamelárne oblasti: La_{l ,}Lα_lha Lah. Existujú tri rôzne textúry podľa polarizačnej mikroskopie.
Po dlhom skladovaní sa v typickej lamelárnej kvapalnej kryštalickej fáze pod polarizovaným svetlom vyvinú tmavé pseudoizotropné oblasti. Tieto regióny sú jasne oddelené od oblastí s vysokým dvojlomom. Fáza Lah, ktorá sa vyskytuje v strednom koncentračnom rozsahu oblasti kvapalnej kryštalickej fázy, pri relatívne vysokých teplotách, vykazuje takéto textúry. Schlierenove textúry nie sú nikdy pozorované, hoci sú zvyčajne prítomné silne dvojlomné mastné pruhy. Ak sa vzorka obsahujúca fázu Lah ochladí, aby sa určil Krafftov bod, textúra sa zmení pod charakteristickú teplotu. Pseudoizotropné oblasti a jasne definované mastné pruhy zmiznú. Spočiatku nekryštalizuje žiadny C12-14 APG, namiesto toho sa vytvorí nová lyotropná fáza vykazujúca len slabý dvojlom. Pri relatívne vysokých koncentráciách táto fáza expanduje až do vysokých teplôt. V prípade alkylglykozidov nastáva iná situácia. Všetky elektrolyty, s výnimkou hydroxidu sodného, ​​viedli k výraznému zníženiu bodov zákalu. Koncentračný rozsah elektrolytov je asi o rád nižší ako rozsah alkylpolyetylénglykoléterov .Medzi jednotlivými elektrolytmi sú prekvapivo len veľmi malé rozdiely. Prídavok alkálie výrazne znížil zákal. Na vysvetlenie rozdielov v správaní medzi alkylpolyglykolétermi a alkylpolyglykolétermi sa predpokladá, že OH skupina nahromadená v glukózovej jednotke prešla rôznymi typmi hydratácie etylénoxidovou skupinou. Výrazne väčší účinok elektrolytov na alkylpolyglykolétery naznačuje, že na povrchu alkylpolyglykozidových miciel je náboj, zatiaľ čo alkylpolyetylénglykolétery nemajú náboj.
Alkylpolyglykozidy sa teda správajú ako zmesi alkylpolyglykoléterov a aniónových povrchovo aktívnych látok. Štúdium interakcie medzi alkylglykozidmi a aniónovými alebo katiónovými povrchovo aktívnymi látkami a stanovenie potenciálu v emulzii ukazuje, že micely alkylglykozidov majú povrchovo negatívny náboj v pH rozsah 3 ~ 9. Naproti tomu náboj alkylpolyetylénglykoléterových miciel je slabo kladný alebo blízky nule. Dôvod, prečo sú alkylglykozidové micely negatívne nabité, nebol úplne vysvetlený.